【木の花菜食レシピ】お料理初挑戦!かずこのクリーミーかぼちゃサンド

今日は、畑隊のかずこちゃんによる、ヘルシーなかぼちゃサンドをご紹介します!

今回は「雪化粧」という皮の白いカボチャを使いました
今回は「雪化粧」という皮の白いかぼちゃを使いました

 
創立メンバーとして20年前にこの暮らしを始め、なんとお料理はまったくしたことがないというかずこちゃん。けれども畑で作物を育てながら、もっと“循環”を感じるためにいつか料理をやってみたい、と、ずっと思っていたのだそうです。
そして先月、「木の花茶会」を開くことになったのをきっかけに、茶会チームとして料理に初挑戦!かぼちゃのサンドイッチを担当することになりました。

畑ではテキパキ作業するかずこちゃん
畑仕事ならおまかせ!

ところがお料理初挑戦のかずこちゃん、どのくらい初挑戦かというと、まずかぼちゃの切り方がわからない。当然蒸し方もわからない。ついにはかぼちゃをマッシュするのにやじーから「マッシャーを使うといいよ」と教えられたのを忘れてすり鉢とすりこぎを持ち出し、「こん棒は使い慣れてるから」と元新体操選手ぶりを発揮。

そんなかずこちゃんの前に救世主として現れたのが、自然療法プログラムで木の花にやって来たわたるくんでした。イタリアで料理修行をしていたわたるくんが手足となり、見ごと素敵なサンドイッチが完成!かずこちゃんは隣りで材料を渡すだけ!お茶会当日は、お客様からも美味しいと大好評でした。

わたるくん、ありがとう!!
わたるくん、ありがとう!!

そんなこんなで出来上がった、かずこちゃん(実質わたるくん)のサンドイッチのレシピをご紹介します。隠し味に赤じゃが芋が入っているのがポイントです。
  
クリーミーかぼちゃサンド

141117-213228

【材料】 4人分

赤じゃが芋。時にはこんなカタチも♪
赤じゃが芋。時にはこんなカタチも♪

■ かぼちゃ・・・・・・・・200g
■ 赤じゃが芋・・・・・・・100g
■ 玉ねぎ・・・・・・・・・20g
■ 赤パプリカ・・・・・・・10g
■ ピーマン・・・・・・・・5g
■ 豆乳マヨネーズ・・・・・30g
→ 作り方はこちら
■ 塩・・・・・・・・・・・小さじ2/3
■ 黒こしょう・・・・・・・1〜2ふり
■ サンドイッチ用のパン・・16枚
  
【作り方】

① かぼちゃは5cm角程度に切り、20分間蒸す。
② 赤じゃがも同様のサイズに切り、10分間蒸す。
③ 玉ねぎとピーマンを1〜2mm角に、赤パプリカを2mm角にきざむ。
④ 蒸しあがったかぼちゃと赤じゃがをマッシャーでつぶす。
⑤ ③と④に豆乳マヨネーズ、塩、黒こしょうを加え、なめらかに混ぜ合わせる。
⑥ ⑤を8等分してパンにはさみ、好みの形にカットして出来あがり♪
  

お客様にも大好評でした。ぜひお試しください!
お客様にも大好評でした。ぜひお試しください!