今日は、畑隊のかずこちゃんによる、ヘルシーなかぼちゃサンドをご紹介します！
創立メンバーとして20年前にこの暮らしを始め、なんとお料理はまったくしたことがないというかずこちゃん。けれども畑で作物を育てながら、もっと“循環”を感じるためにいつか料理をやってみたい、と、ずっと思っていたのだそうです。
そして先月、「木の花茶会」を開くことになったのをきっかけに、茶会チームとして料理に初挑戦！かぼちゃのサンドイッチを担当することになりました。
ところがお料理初挑戦のかずこちゃん、どのくらい初挑戦かというと、まずかぼちゃの切り方がわからない。当然蒸し方もわからない。ついにはかぼちゃをマッシュするのにやじーから「マッシャーを使うといいよ」と教えられたのを忘れてすり鉢とすりこぎを持ち出し、「こん棒は使い慣れてるから」と元新体操選手ぶりを発揮。
そんなかずこちゃんの前に救世主として現れたのが、自然療法プログラムで木の花にやって来たわたるくんでした。イタリアで料理修行をしていたわたるくんが手足となり、見ごと素敵なサンドイッチが完成！かずこちゃんは隣りで材料を渡すだけ！お茶会当日は、お客様からも美味しいと大好評でした。
そんなこんなで出来上がった、かずこちゃん（実質わたるくん）のサンドイッチのレシピをご紹介します。隠し味に赤じゃが芋が入っているのがポイントです。
クリーミーかぼちゃサンド
【材料】 4人分
■ かぼちゃ・・・・・・・・200g
■ 赤じゃが芋・・・・・・・100g
■ 玉ねぎ・・・・・・・・・20g
■ 赤パプリカ・・・・・・・10g
■ ピーマン・・・・・・・・5g
■ 豆乳マヨネーズ・・・・・30g
→ 作り方はこちら！
■ 塩・・・・・・・・・・・小さじ2/3
■ 黒こしょう・・・・・・・1〜2ふり
■ サンドイッチ用のパン・・16枚
【作り方】
① かぼちゃは5cm角程度に切り、20分間蒸す。
② 赤じゃがも同様のサイズに切り、10分間蒸す。
③ 玉ねぎとピーマンを1〜2mm角に、赤パプリカを2mm角にきざむ。
④ 蒸しあがったかぼちゃと赤じゃがをマッシャーでつぶす。
⑤ ③と④に豆乳マヨネーズ、塩、黒こしょうを加え、なめらかに混ぜ合わせる。
⑥ ⑤を8等分してパンにはさみ、好みの形にカットして出来あがり♪
